L'histoire commence avec le pain perdu de ma Mamy Maddy, plutôt une sorte de gâteau fait avec du pain rassis, des raisins secs à l'intérieur et un petit craquant de sucre sur le dessus : un délice au p'tit déj' ou au goûter!
J'ai eu la chance, petite, de voir la confection de ce gâteau ...mais le temps passe et quand, bien des années plus tard, j'ai essayé de faire à mon tour ce pain perdu, ma foi çà n'avait rien à voir avec l'original!
J'avais déjà la bouche pleine juste en disant "pain perdu" et les mots "gâteau de pain" me remplissaient l'estomac!!!
J'ai abandonné (un temps) et puis voilà qu'après le baptème de mes loulettes, je me suis retrouvée face à face avec quelques baguettes toutes sèches, toutes courbées, toutes rabougries : des candidates idéales pour une nouvelle expérience culinaire!
Je vous invite donc à découvrir le "PAIN PERDU ...RETROUVE...DECLINABLE A L'INFINI" : en version sucré ou salé, avec trois fois rien, on peut se régaler! (recette élue Top Chef des fonds de placard)
Version roulée, sucrée pour le petit déjeuner (fourré de confiture de mirabelles de Mamy P., une tuerie!)
Ingrédients :
- du pain sec (l'équivalent d'une baguette)
- du lait
- 3 oeufs
- 2 càs de sucre.
- de la confiture
Couper le pain en morceaux. Faire tremper les morceaux de pain dans le lait.
Préchauffer le four à 180° (th.6)
Une fois le pain bien imbibé, le passer au blender (attention : il faut commencer par le pain et mettre le lait en fonction de la pâte pour ne pas qu'elle soit trop liquide).
Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Monter les blancs en neige..
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeuf à la pâte puis y incorporer les blancs montés.
Enfourner 20 minutes à 180°.
Etaler la pâte sur une plaque (ou lèchefrite)
A la sortie du four, laisser tièdir la pâte, la tartiner de confiture puis la rouler.
Papa Noël m'a apporté un nouveau jouet...un appareil topissime qui facilite bien la vie, en tout cas la cuisine!
Alors depuis je m'amuse!
Bievenue dans le monde merveilleux du multicuiseur Philips™
Carottes à la paysanne
1 bon kilo de carottes
250g de lardons
1/2 oignons
1 cas rase de farine
Couper les carottes en rondelles pas trop épaisses.
Emincer l'oignon.
Mettre le multicuiseur en mode "frire". Faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant environ 3 minutes puis rajouter les lardons. Faites revenir le tout 3 autres minutes.
Ajouter les carottes et touiller.
saupoudrer les carottes de la farine et laisser encore 5 min en remant regulièrement.
Verser 160ml d'eau, touiller encore et passer en mode "mijoter" pendant 30 minutes.
Vous pouvez guetter si tout se passe bien à mi-cuisson et touiller un p'tit coup!
Comment ne pas être inspiré par de si mignons petits petons?
Il fait beau et chaud, c'est le vacances et bébé voudrait bien aussi avoir les doigts de pieds en éventail.
La taille de l'ouvrage étant à peu près proportionnelle au temps libre que laissent 2 enfants de 6 ans et 1 mois, j'ai donc pu me lancer dans la confection d'une paire de tongs pour bébé.
Vous trouverez sur le net ce tuto là :
Pour la semelle pas de problème!
Par contre, j'ai rien comrpis du tour de cheville, donc j'ai improvisé!
D'autre part, mon petit modèle n'ayant qu'un mois, j'ai diminué le crochet (2.5) et le nombre de maille (15 au départ)
Je n'ai pas d'explication précise à vous transmettre pour l'instant, mais à la prochaine paire j'essaie de tout bien noté!
L'astuce à Nonos : Mon oeuf est-il encore frais?
Depuis des années, j'attends parler des paczki fourrés à la marmelade de pruneaux et je n'ai jamais pu y goûter!
Les paczki (prononcé ponchki) sont en fait des beignets polonais (genre boules de Berlin) très aérés, très moelleux et pas gras (même cuit à l'huile de friture).
Loin d'être une grande fan des choses fries, je me suis tout de même laisser tentée...et c'est surtout pour faire plaisir à mon p'tit mari, qui en mangeait petit chez sa grand-mère, que je me suis mise aux fourneaux.
Vous dire la pression!!! Ils devaient avoir le goût de l'enfance...pas facile quand on n'en a jamais mangé, ni même jamais vu!
Apparemment, c'est une mission réussie! Oufff!!!
Pour la marmelade de pruneaux (Povidle):
- 1 kg de pruneaux
- 2 sachet de thé "earl grey"
- 600g du sucre
- 1 càc de sucre vanillé
- 200ml d'eau
Dénoyautez les pruneaux et les couvrir d'eau (infusée du thé) bouillante. Laissez infuser le temps que l'eau devienne froide.
Égouttez les pruneaux et les passez rapidement au mixer (il faut encore quelques morceaux)
Faites un sirop avec 600g de sucre et 200ml d'eau (au petit boulé)
Ajoutez les pruneaux et laissez cuire 20 minutes sur feu vive.
Mettez la marmelade en pot.
Pour les paczki :
- 550g de farine
- 1 sachet (7g) de levure sèche de boulanger
- 1 càs de sucre vanillé
- 6 càs de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 80g de beurre
- 100ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
Mélangez la farine, la levure, le sel et les sucres dans un grand saladier.
Faites fondre doucement le beurre dans le lait en remuant. Hors du feu, ajoutez un à un les oeufs. Remuez bien.
Versez cette préparation dans la farine et pétrissez un peu. La pâte doit coller aux doigts (au robot, çà va tout aussi bien!)
Laissez montez la pâte 50 minutes dans le saladier recouvert d'un linge humide (tiède).
Logiquement la pâte à doubler de volume.
Farinez votre plan de travail, vos mains et votre rouleau à pâtisserie. Aplatissez la pâte (environ 1 cm d'épaisseur). Coupez la à l'emporte pièce et disposez vos ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez à nouveau reposer 30 minutes.
Faites cuire vos beignets dans l'huile de friture. Quand la première face est bien dorée, retournez les.
La deuxième face cuite, sortez les beignets, égouttez et roulez les de suite dans le sucre.
Une fois refroidis, fourrez les beignets de la marmelade à l'aide d'une poche à douille.
Merci qui?
Merci la vie
De m'avoir faire rencontrer mon chéri
Sans qui je n'aurai jamais connu les Paczki!!!!
OOOOh qu'c'est bôôôôôô!!!
NB : d'avance pardon si j'ai écorché les noms polonais!!
C'est vendredi, jour du poisson!
Pour être moins spirituelle, peut être qu'on ne faisait du poisson que le vendredi car il fallait bien une semaine entière pour se débarrasser de l'odeur!
Parce que oui le poisson c'est bon....mais son fumet, aïe aïe aïe, il est tenace!
Voici l'astuce de Mémé Léontine, pour en manger tous les jours si çà vous chante :
Pendant la cuisson du poisson (au four, à la poêle, au choix...) laissez bouillir une casserole d'eau avec quelques clous de girofle!
L'odeur est particulière mais toujours plus agréable que celle du poisson!
Aujourd'hui, je publie un article qui n'est pas de moi...mais d'une blogueuse en devenir, qui sait?
Maninie, c'est un petit petit nom charmant...
Et Maninie c'est quelqu'un : c'est la fille de Mamy Mady (Ma Môman quoi!)
3 générations réunies dans un même article, c'est pas d'l'amour çà?!
Bon je ne vous cache pas, çà n'a pas été facile! Des mois, des années de supplications pour qu'elle dévoile sa recette secrète.
Et c'est avec la complicité de Marcîa que nous avons réussi à la faire craquer! On en est pas peu fière!
Telle une pro, texte et photos sont made in Maninie!
Je vous laisse apprécier!
|
L'idée m'est venue d'un constat tout simple « Rhôôô, j'ai encore des courgettes à ramasser dans mon jardin! ». Tous Rassasiés, voisins et famille compris de courgettes vapeur, de courgette en gratin, de courgettes farcies, de courgette tout court, me voici fort déconfit quand la courgette fût mûrie! Déconfit.??? … DES CONFITURES! La voilà l'idée! Voici donc cette recette de la confiture de Maninie : Cekoikiad'dan :
la confiture de courgettes à la « lavande vraie »et autres parfums du jardin.
Puis couper en 4 dans le sens de la longueur et râper en tranches très fines. Les placer dans une terrine en alternant une couche de courgette avec une couche de sucre (300grammes de sucre pour 500 grammes de légumes). Laisser macérer 24 heures. Mettre le tout dans une bassine avec un jus et un zeste de citron haché pour 500 grammes de légumes. Ajouter un nouet (une gaze) dans lequel il y aura les fleurs fraîches de lavande vraie, le basilic frais et la menthe poivrée fraîche à votre goût. Je préfère mettre mes ingrédients en nouet pour ne pas retrouver de petits grains dans ma confiture.) La lavande prédominant, je mets très peu de basilic et menthe (4 petites feuilles de basilic pour 1 de menthe).
Faire cuire doucement pendant 2 heures et demie . Mettre en pots.
A vos pots ! Partez !
Maninie...aussi!
|
Le lombricomposteur? Késako?
C'est presque un bac à composte mais "d'intérieur".
Bien souvent il se compose de 3 bacs à trou-trou posés les uns sur les autres, fermés par un couvercle.
La structure est installée sur un bac creux avec un p'tit robinet qui permettra de récolter le lombrithé (j'en reparlerai plus tard)
Les stars du lombricompsteur :
Le lombricomposteur est habité de vers de 2 sortes installés dans un mélange de tourbe (noire ou blonde) et de terreau :
- L' "eisenia foetida"" ou "ver de fumier" (celui qui croise quand on jardine). Lui se cache et mange les déchets en décomposition.
- Eisenia Adrei, Le ver de Californie qui se cache moins (il est plus en surface) qui attaquera les déchets "frais"
Les vers mangent l'équivalent de la moitié, voire leur poids par jour et réduisent par 5 le volume initial absorbé.
Et çà mange quoi?
Les déchets organiques :
- toutes les épluchures de fruits et légumes
- les fruits et légumes abîmes
- le marc de café avec le filtre ou la dosette
- les coquilles d'oeufs brouillées
- les pâtes, le riz, les légumes cuits
- les fleurs fanées
Les déchets carbonés :
- essuie tout, papier, carton
Ca ne mange pas de viande, de poisson, de choses grasses, vinaigrés, ni les excréments de vos bêtes à poil.
Il faut 2/3 de déchets organiques et 1/3 de déchets carbonés pour un que l'équilibre dans le lombricomposteur soit parfait.
Ces gentilles petites bêtes vont donc s'occuper de vos déchets alimentaires pour fabriquer :
1. Du terreau
2. du lombrithé : une sorte de jus de composte qui fera un excellent engrais naturel. Il s'utilisera dilué (1 dose de lombrithé pour 10 dose d'eau).
Comment çà marche?
Rien de plus simple.
Vous mettez vos vers dans le bac du bas (dans leur tourbe).
Vous attendez 2/3 jours et vous commencez à les nourrir petit à petit.
Il faut placer un tapis humidificateur par dessus les déchets frais (avec du journal, du carton ou de la toile de jute)
On oublie pas de fermer le couvercle!!
Quand le 1er bac est plein, on peut installer le 2ème bac par-dessus (on mettra alors le tapis dans le 2ème bac) et ainsi de suite.
Les trou-trou dans les bacs permettent aux vers de passer d'un bac à l'autre.
Quand le terreau est bien noir et grumeleux, il est prêt!
On utilisera le petit robinet pour vider le lombrithé régulièrement.
Les avantages :
- çà prend relativement peu de place. Vous pouvez facilement le garder dans un appartement.
- çà réduit considérablement la quantité de déchets (surtout si vous payez vos poubelles au poids ou à la levée)
- c'est naturel
- çà ne sent pas
Ca ne coûte pas très cher à l'achat (celui-ci 30€ avec les vers). Le prix peut vite monter pour des lombricomposteurs plus design.
Mais vous pouvez également le fabriquer vous même en utilisant, par exemple, des bacs en polystyrene blanc de poissonnerie AVEC COUVERCLE!
Moi j'dis qu'çà vaut quand même le coup de sacrifier un bout de cuisine non?
Coupez 2 pamplemousse en deux.
Coupez la chair en dés en la détachant de l'écorce et en retirant les membranes dures.
Sur chaque demi-pamplemousse, mettez une càc de confiture (fraise/framboise), puis une grosse càs de meringue (2 blancs d'oeuf battus en neige ferme avec 100g de sucre glace).
Faites dorer sur le grill.
"Maman tu me tricotes le bandeau des vacances?" 
Ingrédients : 
Éplucher les grosses courgettes en laissant un peu de vert mais très peu, vider les. 